LE MARCHé DE LA BOULANGERIE ET LA FRANCHISE
Le marché de la boulangerie et la franchise
Les terminaux de cuisson se développent de plus en plus en franchise.
Même si le pain est la base de leur métier et de leur vente, de plus en
plus d'enseignes proposent également à la vente, des viennoiseries et
des sandwichs à emporter. Ces franchises de boulangerie deviennent,
alors, de vrais concurrents aux enseignes de restauration rapide.
Le pain, petit chouchou des Français!
La
franchise de boulangerie ne connait pas la crise! Et pour cause, le
pain est un des aliments préférés des Français. En 2010, Selon les
derniers chiffres publiés par la Fédération des entreprises de
boulangerie-pâtisserie françaises, le pain est encore présent dans
l’alimentation de 98 % de nos concitoyens. La consommation quotidienne
de pain s’établit désormais à 136 gr en moyenne chez les adultes, et 110
gr./j chez les adolescents.
Toutefois, nous constatons que même si
le pain reste présent sur la table du ménage français, la grammage a
baissé. C'est ce qui poussé les terminaux de cuisson dont les franchises
de boulangerie à innover et à diversifier leur carte : Pains spéciaux,
viennoiseries, sandwichs...
Le rendez-vous de la tradition
En France, il y a plus de 26 000 boulangeries réparties sur tout l'hexagone. On compte une grande partie de boulangeries traditionnelles et artisanales. Dans une étude publiée en décembre 2011, et réalisée le cabinet d'études spécialisées Xerfi il est montré que les premiers producteurs de pains sont les boulangeries artisanales qui sont également le premier circuit de ventes (64 % des ventes en volume).
Malheureusement, cet avantage tend à baisser. En effet, les artisans ont perdu des parts de marché ces dernières années face au développement des grandes surfaces alimentaires et des terminaux de cuisson.
La franchise et le marché de la boulangerie
Plusieurs enseignes de boulangerie ont choisi la franchise pour se développer. Si vous désirez rejoindre un réseau efficace ou tenter une reconversion professionnelle, vous pouvez vous renseigner sur les réseaux qui franchisent en cliquant sur leur fiche descriptive. Par la suite; demandez une documentation gratuite sur la franchise afin de postuler.
Parmi les enseignes, voici les fiches descriptives suivantes:
